Ensaio # 11

Por enquanto ainda não encontrei substituto para as barricas de madeira de verdade que me satisfaça. Contudo, é inquestionável que a qualidade das aparas, aduelas, e demais subprodutos está muito alta.

Por isso mesmo tenho de fazer ensaios. Por isso, e porque um dia destes me pode aparecer alguém a pedir que lhe faça um vinho baratucho. Tenho de saber com segurança o que usar… ; )

A ideia é usar um vinho de 2010 que estagiou até agora em inox. Tem a Fermentação Malolática feita e tem estado estável até agora. Vou fazer uma garrafa com cada tipo de queima e uma sem nada. Depois provarei, daqui a 8 dias cada um deles e, se sobrar ainda faço lotes para ver como resulta.

Estou disposto a partilhar esta prova com, até 5 pessoas. Enólogos ou enófilos… quem quiser diga!

Planeio abrir as garrafas lá para 3ª ou 4ª da semana que vem na Quinta da Murta em Bucelas. A hora, pode muito bem ser a combinar.

Fico à espera.