Quinta da Murta Clássico 2009 – Making of

Aqueles de vós que vão perdendo tempo a ler o que escrevinho, já se aperceberam que sou um pouco crítico em relação a Bucelas. Para mim, são os vinhos de tempo quem de facto expressa o terroir, o resto… é pedofilia vínica. No entanto agradável!

2009 esteve para ser marcado, na Quinta da Murta, como um ano em que não se faria Clássico. Tivemos problemas na distribuição dos vinhos (não nos vinhos!), que aliadas ao facto da colheita 2007 ter sido muito maior que as precedentes, levou a que a administração cancelasse a realização da referência.

Nessa altura, a colheita de 2007 já era o vinho mais premiado de sempre e o facto de estar engarrafado há mais de um ano começava a mostrar a madeira finalmente casada com o resto do vinho. inclusivamente eu, que não ia muito à bola com o 2007, começava a gostar dele.

Somando todos os argumentos em cima, pedi que me fosse concedida a compra de uma barrica de 400L e  permitido o uso das barricas compradas para a edição de 2008 do Myrtus Reserva. Concessão feita, a ideia foi aproveitar para fazer ensaios que permitissem estudo e evolução sem pressão. O vinho resultante seria, ou vendido a granel ou integrado numa outra referência de maior volume.

Até aí tínhamos usado barricas novas para a fermentação dos Clássicos, barricas essas que depois entravam no parque de tintos.

Há muito que sonhava com a construção de um parque de barricas específico para brancos (depois de ler que a casa Krug tem ou teve um parque de barricas com mais de 80 anos…. Fiquei fã). Esta era a grande chance de testar a coisa.

A maturação em 2009 foi excelente. Equilibrada, pouco alcolica. Uvas ricas do ponto de vista aromático e uma acidez interessante.

Normalmente inoculamos o vinho e só o passamos para as barricas quando a fermentação dá boas mostras de estar em pleno. Não foi excepção (penso que não será nunca!). Nas diferentes barricas, nos diferentes volumes nos diferentes tipos e numero de utilizações da madeira, fermentámos o vinho com controlo externo de temperatura.

Algo que queria testar também e, desta vez podia faze-lo, eram estágios longos em madeira. As colheitas de 2007 e 2008 tinha estagiado 3-5 meses e nunca tínhamos passado disso.

Desta vez testaria um ano. Nada de transcendente. Se o vinho deixasse, era a forma de dar estágio ao mesmo tempo que conservava as barricas para a colheita seguinte. Fez-se.

Na altura de fazer o lote, fiz segui o procedimento normal e já aqui relatado. Como sempre considerei todos os vinhos brancos da colheita de 2009 que tinha em adega. Inclusivamente a base espumante que acabou por não ser usada para o fim primeiro, mas que deu uma pitadinha de frescura ao lote final do  Clássico 2009.

Em Bucelas, na Quinta da Murta, é difícil, para não dizer impossível, trabalhar as referências “Quinta” com outra casta que não seja o Arinto. Mesmo em vinhos deste tipo, em que a intervenção do enólogo é mais marcada, conferir diferenciação é extremamente trabalhoso, mesmo quando andamos a “brincar” com volumes, temperaturas, tostas e tempos.

Fiquei por isso radiante quando percebi que a incorporação do ensaio frustrado de colheita tardia, dava ao conjunto uma harmonia, um equilíbrio e uma delicadeza mais complexa no buquet.

O risco de uma mudança radical no perfil dos clássicos fez-se sentir logo nas primeiras provas que dele se fez. Adorado por uns, preteridos por outros, animou desde o primeiro momento as conversas acerca daquilo que um vinho deste tipo deve ser. Acerca do cunho que eu, o 2º enólogo desta casa deixarei, na forma como ele se aproxima ou distância do primeiro.

È logico que por melhor que seja o vinho ele tem de se vender. Não tenho a veleidade de o comparar aos fantásticos vinhos que o Nuno Cancela de Abreu deixou nesta casa. Traz-me apenas um aprofundado prazer, saber que este marca o inicio do meu estilo, da minha responsabilidade.

Gosto de pensar que um dia, daqui a muitos anos se fará uma prova vertical dos Clássicos da Quinta da Murta e os provadores consigam, como eu consigo agora, perceber a evolução dos conceitos, dos perfiz, mas essencialmente, das zonas demarcadas também na leitura que os enólogos e gestores vão fazendo da missão e visão da empresa. Hoje, conseguimos muito bem distinguir a minha do meu antecessor, amanhã, espero que consigam ter mais variedade provinda dos meus sucessores.

No fundo… é assim que se constrói um ícone…. Ou não é?


O video de apresentação do vinho: