Cristais Tartáricos

Foto usada a partir daqui

David Bird, no seu (quase fabuloso) Understanding Wine Technology diz, referindo-se aos métodos para realizar e monitorizar a estabilização tartárica em vinhos:

"In view of the unreliability of this entire subject, one might think that it would be easier to teach consumers to accept tartrate crystals!" 

Tendo em conta que não mudei muito de opinião desde que publiquei este posts, só posso dizer que o Sr. Bird, 
está carregado de razão!